Kamairicha Kôshun
Voilà un kamairicha rare produit à partir du cultivar Kôshun dans la région de Kumamoto.
Au-delà de l’aromatique toujours flatteuse du Kôshun, ce kamairicha brille sa belle énergie, avec une liqueur pure et vibrante, toute en ouverture. Un très beau thé.
4,70€ – 47,00€
Origine : Japon, île de Kyushu, Préfecture de Kumamoto / Récolte : Ichibancha – 1ère récolte (avril 2023)
Notes de dégustation
Croisement entre Kanayamidori et Kurasawa, le cultivar Kôshun offre des thés pleins de fraîcheur, au profil aromatique tout à fait unique.
L’eau tout juste versée sur les feuilles fait ressortir de chaleureuses notes de torréfaction (châtaigne grillée) qui s’effacent en bouche pour laisser la place à des notes rafraîchissantes de fleurs et de légumes crus et d’herbes aromatiques avec une trés belle tenue de bouche, laissant sur le palais une douce saveur sucrée.
Mais c’est bien plus au niveau des sensations que ce kôshun fait la différence, avec sa belle énergie, sa verticalité et une aftertaste assez rare chez les thés japonais.
Conseils d’infusion
Théière :80° environ 5g pour 300ml, et 1’30 à 2min d’infusion, puis une deuxième à 85°, 1 à 3 min (de léger à beaucoup plus riche en goût). Une 3ème infusion possible.
Gongfu : 3,5g pour 100ml – 80° – 50 à 60 secondes en fonction de l’intensité désirée.
Une deuxième infusion à d’une dizaine de secondes (80 à 85°), et 10 à 20s pour la 3e. J’aime bien terminer sur des infusions très chaudes , dans les 95° pour quelques secondes.
On pourrait aussi attaquer tout de suite plus chaud, quitte à réduire un peu le temps d’infusion, pour accentuer le caractère frais et tendu qui faire le charme de ce thé :
3,5g pour 100ml – 90° – 30sec
ou
5 à 6g pour 300ml – 90° – 40 à 70sec
* Qu’est-ce que le Kamairicha
Le Kamairicha ou Kama-iri Cha, se distingue des autres thés verts japonais par la manière dont l’oxydation des feuilles à été stoppée. Elles sont chauffées selon la méthode chinoise, en contact direct avec une plaque chaude, tandis que les sencha sont étuvés avec des vapeurs d’eau chaude.
Les Kamairicha sont une production quasi exclusive de l’île de Kyushu, et plus particulièrement dans les départements de Miyazaki et Kumamoto. Gokase reste l’une des montagnes les plus réputées pour sa production de Kamairicha.
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