Kukicha
Le kukicha (ou karigane) est un thé composé de feuilles et de tiges, faiblement théiné. Originaire de Shizuoka, celui-ci offre une liqueur ample, soyeuse, et d’une belle longueur, délicatement sucrée. Un kukicha rafraîchissant et plein de douceur, à boire à toute heure!
Plage de prix : 10,50€ à 37,00€
Origine : Japon, Kyushu, Yame / Récolte : Ichibancha – 1re récolte 2025
Notes de dégustation
Le kukicha (ou karigane) est un thé composé de feuilles et des tiges issues du tri réalisé lors de la confection du sencha. Si, pour des questions de coûts, la plupart des kukicha du marché proviennent de récoltes tardives, nous avons choisi une première récolte de printemps, pour une tasse avec le maximum de douceur et sans astringence.
Dans la théière chaude, les notes de chocolat blanc nous aguichent et mettent en condition pour accueillir une liqueur pleine volupté, d’une superbe amplitude. Les arômes,floraux et délicatement vanillés, sont balancés par des touches plus végétales (asperge) et s’installent durablement en bouche grâce à une délectable longueur sucrée. Une belle fraîcheur et une pointe d’umami pour le supplément de douceur et nous voilà avec un kukicha extrêmement plaisant et facile à boire, tout au long de la journée !
Conseils d’infusion
Théière 500ml : 4 à 5 g – 1’30 pour 80 à 85° , deuxième infusion plus courte, entre 10 et 30 sec, on y retournera une troisième fois, en remontant un peu le temps d’infusion ou en restant court mais en augmentant la température !
Senchado : 3 à 4 g pour 100ml / 80 à 85° pour 50sc – les infusions suivantes de quelques secondes à 30sec selon qu’on voudra quelque chose de frais et désaltérant ou poil plus de mordant.
