Oriental Beauty de Pinglin

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Origine : Taïwan, Wenshan, Pinglin / Altitude : 700m / Récolte : Juin 2022 / Cultivar : Bai Rui Xiang / Oxydation : 60-70 % / Cuisson : four

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Notes de dégustation

Un Oriental Beauty* venu d’un jardin en permaculture, niché sur les hauteurs de Pinglin. Il s’agit nos producteurs de Baozhong, qui ont eu la « chance » d’être visités par les jassid cette année. Faune, flore, il faut dire que ces plantations d’une incroyable biodiversité sont une véritable invitation.
C’est d’ailleurs un cultivar rare qui est mis à l’honneur : Bai Rui Xiang, nommé en référence à ses doux parfums de Daphné Odora blanc.
L’oxydation de moyenne a élevée renforce son caractère fruité, avec une cuisson relativement légère. On pourrait ainsi le placer en miroir avec l’Oriental Beauty de Miaoli.

Pour résultat une liqueur ample et moelleuse, aux doux arômes de miel, d’amande fraîche et de fleurs blanches (Daphné odora, Lilas, Gardénia), avec une belle longueur sur les agrumes (mandarine) et le sucre de canne. Gourmand et confortable, une petite douceur.

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Conseils d’infusion

Gongfucha recommandé : 3,5 gr pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement

En théière de 400 à 600 ml : 4 gr pendant 3 à 5 min.

Température : eau bouillante pour une liqueur claire et tendue, ou légèrement plus basse pour un thé plus en amplitude, liquoreux.

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Qu’est-ce que l’ Oriental Beauty

Les « beautés orientales » ( 東方美人 – Dōng fāng měi rén ) ou encore Bai Hao Oolong, font partie des joyaux de la production taïwanaise.
Récoltées entre juin et juillet – environ 10 jours après la Fête des Bateaux Dragons – les feuilles ont la particularité d’avoir été mordues par des petites cicadelles (jassid – jacobiasca formosana).
Cette morsure va entraîner une réaction enzymatique dans la feuille, qui en même temps qu’une certaine oxydation permettra l’apparition de nouveaux composés aromatiques à l’origine de délicieux arômes de miel, de fruits et de fleurs.
La cueillette d’un bourgeon pour deux feuilles – particularité qui lui a valu son autre surnom de Bai Hao Oolong – « oolong au duvet blanc» – est réalisée entièrement à la main, participant au coût élevé de ces thés, dont la rareté et la richesse aromatique ont toujours suscité un grand engouement chez les amateurs.

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