Tamaryokucha
Thé vert étuvé puis roulé à la chinoise, le Tamaryokucha est une spécialité de l’île de Kyushu, plus particulièrement de Ureshino, où Ôta Yûsuke représente la 5e génération de cette exploitation familiale, convertie au bio dès 1978.
Avec à sa disposition 11 cultivars, repartis sur prés d’une vingtaine de parcelles, il a tout le matériel pour exprimer son talent d’assembleur.
Ce Tamaryokucha est l’un des « petits » grades de la plantation, plutôt destiné à la consommation quotidienne, mais que j’ai trouvé vraiment intéressant, à vrai dire bien plus que des grades supérieurs.
Des notes végétales et légèrement toastées, une bonne présence en bouche, du mordant et une profondeur surprenante, voilà un tamaryokucha terriblement efficace pour un prix bien maîtrisé.
2,80€ – 27,90€
Origine : Japon, Saga, Ureshino / Altitude : une vingtaine de parcelles entre 150 et 550m d’altitude / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2024)
Notes de dégustation
Le Tamaryokucha (aussi appelé Guricha) est une spécialité de l’île de Kyushu, plus particulièrement de Ureshino et quelques zones de la préfecture de Kumamoto.
C’est un thé vert japonais étuvé comme un sencha, puis roulé à la manière chinoise.
Son nom signifie littéralement « thé vert enroulé » (tama = boule, ryoku = vert, cha = thé), en référence à sa forme caractéristique de feuilles torsadées, bien différentes des feuilles en aiguille du Sencha.
Malgré son aspect très proche, il ne faut pas le confondre avec le Kamairicha, qui est torréfié dans un wok ou « chaudron », et pas cuit à la vapeur.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 5g / 80° / 1,40
Senchado : 4g pour 100ml / 80° / 50 à 60 secondes
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