Tamaryokucha de Oita
Un Tamaryokucha résolument gourmand, venu de la préfecture de Oita, dans le nord-est de Kyushu.
Il est produit en agriculture biologique par Takuya-San, qui cultive quelques microparcelles de théiers à côté de ses belles plantations d’agrumes, perchées au-dessus de la baie de Beppu.
Il offre une liqueur d’une belle épaisseur, fluide, aux généreux parfums de cuisine (légumes cuits au beurre) et aux discrètes touches de fruits à coque (noisette).
Avec une bonne dose d’umami pour couronner le tout, voilà un Tamaryokucha généreux, à boire sans modération!
Plage de prix : 5,60€ à 55,00€
Origine : Japon, Oita / Altitude : 400m / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)
Notes de dégustation
Spécialité de l’île de Kyushu, le Tamaryokucha ((aussi appelé Guricha) est un thé vert japonais étuvé comme un sencha, puis roulé à la manière chinoise.
Celui-ci nous vient de la préfecture de Oita, dans le nord-est de Kyushu.
Il est produit en agriculture biologique par Takuya-San, qui cultive quelques microparcelles de théiers à côté de ses belles plantations d’agrumes, perchées au-dessus de la baie de Beppu.
Il a la particularité d’avoir subi une torréfaction finale soutenue, qui vient apporter un beau supplément de présence en bouche.
Le parfum des feuilles juste humidifiées nous emmène droit dans la cuisine (fève, brocolis, beurrés et une touche de chaleur apportée par la torréfaction) tandis que la liqueur vient poursuivre la mise en appétit avec sa belle épaisseur et son toucher légèrement huileux. Le tout reste très fluide, laissant une belle sensation de douceur sur le palais. On retrouve les légumes et les légumineuses en bouche, avec toujours cette touche gourmande renforcée par de discrètes notes de fruits à coque (noisettes) et bonne dose d’umami. Un thé qui nourrit autant qu’il met en appétit, à boire sans modération !
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 5g / 80° / 1,40 – 2e infusion : 1’40 à 2 minutes.
Senchado : 4g pour 100ml / 80° / 50 à 60 secondes
