Xiong Di Zai – Dan Cong
Le Xiong Di Zhai est un Oolong des Mont Phoenix appartenant à la famille des Zhī lán xiāng, les Dan Cong au parfum d’orchidée.
Au nez, ce sont d’abord les baies rouges et baies noires (mûre, framboises) qui nous plongent le nez dans le pot de confiture. En bouche, fruits jaunes (mangue) et pomelo se répondent, tandis que l’orchidée se révèle au fil des infusions, apportant une belle finale pleine de fraîcheur.
Plage de prix : 15,00€ à 152,00€
Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 900-1000m / Récolte : printemps 2024 / Type de jardin : biologique / Niveau de torréfaction : intermédiaire (Zhong Xiang)
Notes de dégustation
Bien qu’il soit encore assez méconnu chez nous, le Xiong Di Zhai est un cultivar très réputé en Chine.
Il tire son nom d’une légende locale qui raconte que dans le village de Li Zai Ping, poussaient autrefois deux vieux théiers aux feuilles et aux parfums si semblables que les habitants les surnommèrent les frères.
Un jour, les feuilles de ces deux théiers furent récoltées et travaillées ensemble.
D’une grande harmonie, ce thé émerveilla les villageois, qui reçut ainsi le nom de Xiong Di Zhai (兄弟仔- « les petits frères)
Âgé de près de 200 ans aujourd’hui. l’arbre mère serait l’un de ces deux spécimens.
Il appartient à la famille des Zhi Lan Xiang, les Dan Cong au parfum d’orchidée.
Au nez, ce sont d’abord les baies rouges et baies noires (mûre, framboises) qui nous plongent le nez dans le pot de confiture.
La torréfaction apporte une pointe de minéralité à sa liqueur moelleuse qui pourrait rappeler le Ya Shi Xiang.
En bouche, fruits jaunes (mangue) et pomelo se répondent, tandis que l’orchidée se révèle progressivement pour s’imprimer sur une belle longueur, pleine de fraîcheur.
Conseils d’infusion
Gongfucha (recommandé) : rinçage de 15s puis une première infusion à 20s pour bien ouvrir les feuilles. Redescendre pour les quelques infusions suivantes avant de remonter progressivement. nombreuses infusions possibles.
Théière : 3 à 4g pour 3 à 5 min entre 90 et 100°
