Baisen Kocha – Thé noir torréfié
Ôta Yûsuke aime jouer du chaudron, et on peut dire qu’il s’est fait plaisir avec ce Baisen Kocha (littéralement “thé noir torréfié”) qu’on pourrait même qualifier de Hojicha noir.
Une bonne proportion de tiges, des des feuilles matures et un bon coup de chauffe pour produire ce thé d’une belle présence en bouche et riche en saveurs. Une originalité au fort potentiel addictif !
Plage de prix : 8,80€ à 29,00€
Origine : Japon, Saga, Ureshino / Altitude : une vingtaine de parcelles entre 150 et 550m d’altitude / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)
Notes de dégustation
Ôta Yûsuke représente la 5e génération de cette exploitation familiale d’Ureshino, dans la préfecture de Saga.
Son père, Shigeki Ota a commencé à travailler aux champs dès l’âge de 11 ans, en contact régulier avec des pesticides, subissant diverses intoxications au fil des années.
Cela l’a conduit à se poser une question essentielle : « comment le thé, à l’origine consommé dans notre pays comme un médicament, a-t-il pu devenir un poison ? »
Inspiré par sa rencontre avec un pionnier du bio au Japon, il abandonne les insecticides, fongicides et herbicides dès 1978, optant pour des engrais naturels, et des matériaux sûrs comme le vinaigre de bois (plus utilisé aujourd’hui en agriculture biologique) des extraits d’algues et divers minéraux et micro-organismes.
Aujourd’hui, il cultive environ 3 hectares de thé sans pesticides, suivant des normes biologiques strictes.
Les plantations de thé sont réparties sur une vingtaine de parcelles, entre 150 et 500 mètres d’altitude. Il y cultive 11 variétés de thé, lui permettant d’étaler les périodes de récoltes et de créer des mélanges uniques chaque année.
Il produit principalement du tamaryokucha, du thé noir depuis les années 90 et plus récemment du kamairicha.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 3g / 90° / 3,30′ – 2e infusion : 4 à 5min
