Cui Feng Black Yancha

---

Pays : Taïwan / Région : Cui Feng / Altitude : 1850m / Cultivar : Qing Xin Oolong / Récolte : Automne

---

Notes de dégustation

Une originalité en provenance de CuiFeng, dans les montagnes du centre de Taïwan.

Si les récoltes de printemps sont entièrement dédiées aux oolong faiblement oxydés, les récoltes suivantes sont parfois l’occasion d’expérimenter.
Et il se trouve que l’un de nos producteurs est a voyagé dans les Wuyi Shan (Monts Wuyi, dans le Fujian, en Chine) pour se former à la fabrication des mythiques Yancha, ces thés oolong réputés pour leur torréfaction impeccable.
Il a beaucoup pratiqué depuis son retour, jusqu’à nous proposer ce thé tout à fait nouveau dans le paysage taïwanais. Ce n’est évidemment pas une pure copie d’un Yancha ; il est plus proche d’un thé noir et le terroir est différent, comme le cultivar utilisé. Par ce nom, nous avons avant tout voulu rendre hommage aux  fameux “thés de roche” qui ont inspiré ce thé.

La torréfaction bien présente s’imprime au fil des infusions, sans jamais devenir excessive, évoquant les fruits à coque (arachides) et les fruits secs (pruneaux) elle offre une belle toile de fond à ce thé rond et souple, aux beaux arômes de fruits confits.
La liqueur, suave, caramélise légèrement en fin de bouche et laisse apparaître plus de minéralité et de tension au fil des infusions, sur des notes fraiches et gourmandes de poire et d’amande effilée.

Au delà de la découverte, c’est un thé de très belle tenue, riche et équilibré, à découvrir.

---

Conseils d’infusion

Théière : 400 à 600ml : 3gr pour 3 à 5 min. Plusieurs infusions possibles.

Gongfucha : 4gr pour 100ml , rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.

Température : 90 à 100°