Kamairicha de Miyazaki

Un Kamairicha* bio (JAS Japon) de la préfecture de Miyazaki.
Bien fait, propre et très équilibré, il offre une belle attaque sur le sésame grillé, avant de laisser place à des notes plus fruitées, la vivacité des baies roses rehaussées d’une pointe de poivre, et une belle persistance aromatique pour couronner le tout !

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Origine : Japon, île de Kyushu, Préfecture de Miyazaki, Gokase / Récolte : Ichibancha – 1ère récolte (mai 2020)


 

Conseils d’infusion

Théière : 5 gr pour 500ml – 2 à 3 min

Kyusu : 4 gr pour 100ml – 70° 50 à 60 secondes / 2e : 75° 30sc / 3e : 80° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes.


 

* Qu’est-ce que le Kamairicha

Le Kamairicha ou Kama-iri Cha, se distingue des autres thés verts japonais par la manière dont l’oxydation des feuilles à été stoppée. Elles sont chauffées selon la méthode chinoise, en contact direct avec une plaque chaude, tandis que les sencha sont étuvés avec des vapeurs d’eau chaude.
Les Kamairicha sont une production quasi exclusive de l’île de Kyushu, et plus particulièrement dans les départements de Miyazaki et Kumamoto.  Gokase reste l’une des montagnes les plus réputées pour sa production de Kamairicha.

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