Kamairicha de Miyazaki
Ce Kamairicha bio, issu de la variété Zairai, offre une expérience pleine de douceur : des parfums de noisettes, une liqueur ample et fluide, végétale et fruitée, de l’umami, bref que du bonheur dans la tasse, et un rapport qualité prix tout à fait admirable.
Plage de prix : 3,90€ à 39,00€
Origine : Japon, île de Kyushu, Préfecture de Miyazaki / Variété : Zairai / Récolte : Ichibancha – Mai 2026 / Agriculture biologique
Notes de dégustation
Un Kamairicha* bio (JAS Japon) d’une petite ferme de la préfecture de Miyazaki, sur l’île de Kyushu, à l’extrême sud du Japon.
Il est issu de la variété botanique Zairai, issue de la reproduction par graines.
Le nez dans les feuilles juste humidifiées révèle déjà de gourmandes notes toastées (noisettes), annonçant une liqueur savoureuse et pleine de douceur, d’une bonne amplitude, légèrement liquoreuse, mais toujours très fluide et joliment parfumée, avec des notes de légumes cuits légèrement sucrés (courgette, haricot), une ponte de fruits mûrs (kaki) et de l’umami, pour finir de nous mettre en appétit. Voilà un kamairicha propre, goûtu, et rafraîchissant, au prix bien maîtrisé au regard de ses qualités.
Conseils d’infusion
Théière :80° environ 5g pour 300ml, et 1’30 à 2min d’infusion, puis une deuxième à 85°, 1 à 3 min (de léger à beaucoup plus riche en goût). Une 3ème infusion possible.
Senchado : 3,5g pour 100ml – 75° – 50 à 60 secondes en fonction de l’intensité désirée.
Une deuxième infusion à d’une dizaine de secondes (80 à 85°), et 10 à 20s pour la 3e. J’aime bien terminer sur des infusions très chaudes , dans les 95° pour quelques secondes.
* Qu’est-ce que le Kamairicha
Le Kamairicha ou Kama-iri Cha, se distingue des autres thés verts japonais par la manière dont l’oxydation des feuilles à été stoppée. Elles sont chauffées selon la méthode chinoise, en contact direct avec une plaque chaude, tandis que les sencha sont étuvés avec des vapeurs d’eau chaude.
Les Kamairicha sont une production quasi exclusive de l’île de Kyushu, et plus particulièrement dans les départements de Miyazaki et Kumamoto. Gokase reste l’une des montagnes les plus réputées pour sa production de Kamairicha.
