Lala GABA

Origine : Taïwan, Fuxing / Altitude : 1400m / Récolte : Printemps 2021 / Cultivar : Qing Xin Oolong / Torréfaction : moyenne

Notes de dégustation

Perdue au milieu des montagnes Lala, cette plantation bio est portée avec passion par deux jeunes agriculteurs, plusieurs fois récompensés pour la qualité de leur production.

S’ils nous régalent avec leur oolong de printemps, ils doivent leur réputation à leur grande maîtrise de la torréfaction, encore palpable sur ce thé GABA.

D’une rare élégance, ce GABA d’altitude offre une liqueur fraîche et vibrante, d’une grande profondeur. Avec ses beaux arômes de fruits (poire/baies rouges) et de fruits secs (noisette/pistache), ce thé GABA brille au moins autant par son intêt gustatif que ses nombreuses vertus santé.*

Conseils d’infusion

Température : 90 à 100°

Gongfucha : 4 à 5g pour 100ml, rinçage 10 sec, première infusion 15/20sec puis infusions courtes (quelques secondes) avant de remonter progressivement la durée d’infusion.

Théière : 300 à 400 ml : 3g pendant 5mn

*Qu’est-ce que le thé GABA?

Le GABA Oolong est un thé de Taïwan, obtenu par un procédé de transformation original, en conditions anaérobies. Cette transformation sous vide va favoriser l’apparition de l’acide γ-aminobutyrique ou GABA (de l’anglais gamma-aminobutyric acid), un acide aminé essentiel, principal neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central.
Le GABA doit son succès aux nombreuses vertus qui lui sont associées, des études cliniques ayant montré une action bénéfique sur la régulation de la pression artérielle (hypotensive) mais aussi la capacité à lutter contre le stress, le surmenage et l’épuisement, ainsi qu’un rôle de protecteur des reins et du foie.
Le procédé de fabrication du thé GABA vient en fait du Japon, mis au point au milieu des années 80 par l’équipe du Dr Tojiro Tsushida de l’Institut national japonais de recherche sur les végétaux et le thé. Dès 1985, une étude sur des patients menée en collaboration avec le professeur Omori Masahi de l’Université d’Otsuma, met en lumière une action très positive dans la lutte contre l’hypertension.
Commercialisé au Japon en 1987 sous le nom de GABARON, il y est exclusivement produit à partir de thé vert.
Le GABA sera développé à Taïwan à la fin des années 90, notamment avec l’aide du Prof Omori Masashi. Les taïwanais privilégient une version oolong, fortement fermentée et torréfiée, qui offre le gros avantage de gommer l’odeur forte et potentiellement désagréable du GABA, et même, avec suffisamment de savoir-faire, de produire des thés aussi délectables que nos GABA Oolong et Lala GABA.