Pathivara Hariyo

---

Origine : Népal, Panchtar / Altitude : 2400-2600m / Récolte : Avril 2024 / Cultivar : China / Type de jardin : agriculture biologique, certifié FR-BIO-09

---

Notes de dégustation

Perdu dans un coin de montagne, ce jardin culmine à près de 2600 mètres d’altitude, face au mont Kanchenjunga (8586m, 3ème sommet mondial après l’Everest et le K2).
Sa situation exceptionnelle et sa difficulté d’accès le conservent totalement préservé. Quelques membres de la famille installés non loin, en ont la charge. Ils appartiennent à l’ethnie Limbu, l’une des plus anciennes de ces montagnes.
Le chemin est long, la pente est raide, et les cueilleurs rechignent à s’y rendre. Heureusement, son altitude en fait l’un des tout derniers jardins récoltés, alors que les pousses se raréfient partout ailleurs, il affrontent donc cet ultime épreuve avec un peu d’entraînement !
Point notable : il s’agit du cultivar china, une variété à petite feuilles légèrement violacées. Cela est d’autant plus intéressant à souligner qu’il y a plus d’une trentaine de cultivars au Népal et que les récoltes dans ces régions sont souvent très mélangées. Il est rare de pouvoir profiter d’un thé fait à partir d’un seul et même cultivar.

Si je vous parle de l’environnement et de l’altitude, ce n’est pas que pour la carte postale.

Dense et savoureux, ce Pathicara Hariyo conserve un bon niveau de fraîcheur, sur une palette aromatique végétale (légumes cuits, courgette sucrée, fruits à coque discrets) et florale.
Surtout, ce thé offre un niveau de pureté et de profondeur rare chez les thés verts, sans parler de son endurance Il descend tout droit, ouvre , reste en bouche, entre plaisir gustatif et sensations de corps, ce thé coche toutes les cases.

---

Conseils d’infusion

Théière : 3 à 4g pour 400ml, 2,30 à 4 min. (J’aime personnellement beaucoup l’option 3,5g pour 2’30mn). Plusieurs infusions possibles
Température : 80 à 90°

---