Tenryu Yabukita
Produit dans un petit jardin bio d’altitude, ce sencha Yabukita offre une liqueur pure et limpide, pour de beaux parfums printaniers, et un soupçon d’umami pour la gourmandise.
Un thé ciselé au parfait équilibre entre force et douceur. Addictif.
Plage de prix : 4,50€ à 44,00€
Origine : Japon, Shizuoka, Tenryu /Altitude : 700m / Variété : Yabukita / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)
Notes de dégustation
Nommée d’après le fleuve qui traverse la région du nord au sud, Tenryu est une zone montagneuse réputée pour la richesse minérale de son sol. Avec Hon Yama et Kawane, il fait partie des plus beaux terroirs de Shizuoka.
Notre Yabukita provient de jardins bio situés à près de 700 mètres d’altitude, entourés de forêts et de montagnes à perte de vue. Un environnement idéal pour les théiers et un travail de transformation impeccable qui permettent d’exprimer toute la limpidité et la pureté de ce cultivar.
Tandis que de fraîches notes printanières s’échappent de la tasse, on est immédiatement frappés par la pureté de la liqueur. Droite, tendue, elle porte de beaux parfums végétaux et délicatement fleuris, avec de discrètes touches citronnées en arrière-plan, et une touche d’umami pour la gourmandise.
C’est un thé stimulant qui conjugue à la fois force et douceur, et pour peu que l’on pousse les infusions, il montrera juste ce qu’il faut d’astringence pour apporter le supplément de mordant cher aux Japonais et renforcer sa très belle longueur en bouche.
Fraîcheur, clarté, profondeur, endurance, ce sencha Yabukita a de multiples atouts, sans oublier le plus important : le goût !
Conseils d’infusion
Théière 500ml : 5g – 2 à 3′ – 80°
Kyusu : 4g pour 100ml : 1re infusion : 70° 50 à 60 secondes / 2e : 75° 30sc / 3e : 80° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes. Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.
* Qu’est-ce que le Yabukita
Cultivar le plus répandu au Japon, il fut créé à Shizuoka à partir de variétés botaniques locales (Zairai) et officiellement déposé en 1953. Sa facilité de culture, sa résistance au froid (parfaite pour un thé de montagne) et aux maladies, mais aussi ses belles propriétés organoleptiques en ont rapidement fait le cultivar roi du Japon avec plus de 70% de la production totale de sencha aujourd’hui.
