Cui Feng Gaoshan

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Origine : Taïwan, Cui Feng / Récolte : mai 2024 / Altitude : 1850m / Cultivar : Qing Xin / Oxydation : faible 15- 20 %

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Notes de dégustation

Ce oolong d’altitude est produit au cœur des montagnes Hehuan, non loin des célèbres Dayuling et Li Shan. Voilà plusieurs que cette petite ferme familiale a entamé sa conversion. On n’y utilise plus que des engrais naturels, fait rare dans la région. C’est un travail de longue haleine entrepris par deux jeunes passionnés, dont l’effet se ressent déjà, avec des thés de plus en plus purs au fil des années.
La liqueur dense et généreuse offre une superbe présence en bouche, pour de beaux parfums de fleurs sauvages, mâtinés de teintes plus végétales (courgette fraîche, sucrée) et une finale gourmande sur la sève de fleur et le citron confit. Cette année encore, nous retrouvons la profondeur et le confort de ce thé, devenu un classique de la sélection.

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Conseils d’infusion

Gongfucha : 5 g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 400 à 600ml : 3 à 4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.

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