Anji Bai Cha

Origine : Chine, Zhejiang – Anji / Altitude : 2100m / Cultivar : Bai Ye / Récolte : Avril 2024

Notes de dégustation

Originaire de la province du Zhejiang, l’Anji Bai Cha* fait partie des grands noms du thé chinois. Ce jardin, perché à près de 2100m d’altitude nous donne un bel exemple du raffinement qui a fait la réputation de ce terroir.
Roulées en aiguilles de pin et dotées d’un nez frais et vif, les feuilles de l’Anji Bai Cha marquent par leur grande délicatesse, et leur aspect presque diaphane. Pour autant l’infusion révèle une très belle texture : dense, soyeuse et presque résineuse, pour des parfums complexes qui oscillent de la noisette fraîche au végétal (asperge/herbes aromatiques) sur un fond doux et sucré évoquant le melon jaune.
Un thé vert élégant et rafraîchissant, qui se prêtera volontiers à des petites pauses douceur durant les chaudes journées d’été.

Conseils d’infusion

Théière 500ml : 3g pendant 2 à 3 min à 80°

Gaiwan : 2g pendant 2 min à 70°/75°

* Qu’est ce que l’Anji Bai Cha

L’Anji Bai Cha doit son nom à son terroir d’origine, le comté d’Anji, Célèbre pour ses grandes forêts de bambou, ainsi que pour ses feuilles très claires, d’un jaune délicat tirant presque sur le blanc. S’il s’agit bien d’un thé vert, cette caractéristique lui a valu l’appellation de bai cha, pour “thé blanc”.