Cui Feng Gaoshan

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Une liqueur dense et généreuse, bien présente en bouche, des parfums de fleurs sauvages portés par une texture souple et confortable : voilà ce que nous réservent les hauts sommets de Taïwan. Un thé profond, qui met de bonne humeur, et reflète toute la passion de ses producteurs. .. À boire sans modération.

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Origine : Taïwan, Cui Feng / Récolte : printemps 2021 / Altitude : 1850m / Cultivar : Qing Xin / Oxydation : faible 18- 20 %


Notes de dégustation

Ce oolong d’altitude est produit au cœur des montagnes Hehuan, non loin des célèbres Dayuling et Li Shan. Voilà plusieurs que cette petite ferme familiale a entamé sa conversion. On n’y utilise plus que des engrais naturels, fait rare dans la région. C’est un travail de longue haleine entrepris par deux jeunes passionnés, dont l’effet se ressent déjà, avec des thés de plus en plus purs au fil des années.
Cette année fut marquée par un gel tardif dans les montagnes Hehuan. Les théiers furent durement touchés et près de 30% de la récolte perdus. Mais comme en toute chose il y a du bon, le stress subi par les théiers leur a fait développer un caractère tout à fait incroyable, à mi-chemin entre un gaoshan de printemps et une récolte d’hiver,comme le Winter Piece.
La liqueur dense et généreuse offre une superbe présence en bouche, pour de beaux parfums de fleurs sauvages, mâtinés de teintes plus végétales (courgette fraîche, sucrée) et une finale gourmande sur la sève de fleur et le citron confit. Cette année encore, nous retrouvons la profondeur et le confort de ce thé, devenu un classique de la sélection. L’impression de se la couler douce, allongé au milieu des fleurs au bord d’un lac de montagne, à rêvasser et contempler les nuages.
Toute l’élégance et la douce énergie des oolongs de haute montagne réunies dans ce thé.


Conseils d’infusion

Gongfucha : 5 g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 400 à 600ml : 3 à 4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.

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Anjela I. 10/05/2021 suite à une commande du 29/04/2021

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Un de mes thés favoris... Un délice !

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