Dong Ding Oolong
Issu d’une plantation bio du comté de Nantou, ce Dong Ding à l’oxydation et à la torréfaction intermédiaire offre un bouquet aromatique riche sur les fruits jaunes, les fleurs et la pistache, pour une douce finale légèrement miellée.
Chaleureux et désaltérant à la fois, ce Dong Ding oolong fera très bon thé du quotidien.
4,70€ – 46,50€
Origine : Taïwan, Nantou / Altitude : 600m / Récolte : Eté 2023 / Cultivar : Cui Yu
Notes de dégustation
Transformé “à l’ancienne”, ce Dong Ding Oolong a subi une oxydation et une torréfaction intermédiaires, mais conserve beaucoup de fraîcheur notamment grâce à l’usage du cultivar Cui Yu, qui n’est pas sans rappeler le célèbre Qing Xin de par sa puissante aromatique florale.
De fait, il offre un bouquet riche sur les fruits jaunes (mangue/pêche) les fleurs (lilas) et les fruits à coque (essentiellement la pistache, on ne vire pas à la noix)
Ses parfums chaleureux et sa texture soyeuse, légèrement huileuse, cachent ainsi un thé au potentiel très désaltérant et même rafraîchissant, traversé par une belle minéralité
Une tasse en appelant volontiers une autre, imprimant une douce sensation miellée sur le palais au fil des infusions.
Souple et d’une très belle tenue sur la durée, voilà un thé adapté à toutes les situations et moments de la journée : un parfait thé du quotidien !
Conseils d’infusion
Théière : 3 à 4 g pour 3 à 5 min entre 95 et 100°
Gongfucha : première infusion entre 30 et 40 sec pour bien ouvrir les feuilles puis des infusions entre 10 et 20 secondes selon le niveau de densité souhaité.
Monter progressivement le temps d’infusion ensuite.
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