Honey Black

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Origine : Taïwan, Taitung / Récolte : printemps 2021 / Altitude : 400m / Cultivar : Jin Xuan

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Notes de dégustation

Ce surprenant thé noir taïwanais nous vient d’un jardin situé sur les hauteurs de Taitung, cultivé en bio depuis plus de 20 ans. Les théiers ont été attaqués par les jassids (Jacobiasca formosana), provoquant la même réaction de défense qui donne ce goût si particulier aux Oriental Beauty.
Pourtant oxydé à la manière d’un thé noir, ce honey black développe une liqueur claire, limpide et d’une grande fraîcheur pour porter de délicats parfums de miel de fleur et de fruits confits.
Si l’on ne peut clairement pas qualifier ce thé d’épais ou même de dense, il offre une très belle présence en bouche, notamment grâce à son côté vibrant, et sa belle énergie qui rayonne jusque dans le ventre laissant un beau sentiment de confort et d’ouverture, tandis que la rétro olfaction et l’aftertaste continuent à jouer sur la fraîcheur. Grosse souplesse pour une large palette d’infusions possibles, c’est beau c’est droit, bref, j’adore.

Conseils d’infusion

Gongfucha : 2,5 gr pour 100 ml, rinçage puis une trentaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 400 à 600ml : 3 à 4gr pour 3 à 5 mn. Plusieurs infusions possibles.