Huang Jin Gui
Oolong faiblement oxydé du comté d’Anxi, le Huang Jin Gui ou “Osmanthe doré” doit son nom à sa liqueur jaune et son beau bouquet floral. En tasse, une liqueur fluide et légère aux beaux parfums d’osmanthe, de gardénia et lavande, et une touche plus fruitée sur la poire.
Un très joli oolong, à boire à toute heure.
Plage de prix : 4,50€ à 44,00€
Origine : Chine, Fujian, Anxi / Altitude : 800 mètres / Récolte : mai 2026 / Oxydation : 25/30% – Cuisson : légère / Méthode de culture : agriculture biologique
Notes de dégustation
Nommé d’après sa liqueur jaune dorée et ses exceptionnels parfums floraux, le Huang Jin Gui (黄金桂), ou « Osmanthe doré », fait partie des quatre grands thés d’Anxi, avec Tie Guan Yin, Ben Shan et Mao Xie.
Produit à partir du cultivar Huang Dan, connu depuis la fin du 19e siècle et reconnu théier de qualité nationale dans les années 1980, il est en général assez légèrement oxydé (15 à 30%) et peu torréfié, le classant dans la famille des oolongs aux parfums légers. Il est concrètement à mi-chemin entre Tie Guan Yin vert et traditionnel. Il a aussi l’avantage d’offrir une cueillette précoce, environ 15 jours avant le Tie Guan Yin.
Longtemps dans l’ombre de son illustre camarade, il connait en Chine un regain de popularité tout à fait mérité. Car il est fort bon, ce Huang Jin Gui !
Cultivé en bio du côté de Xiping, à près de 800 mètres d’altitude, celui-ci présente une oxydation dans la moyenne haute de sa famille, mais conserve beaucoup de fraîcheur, offrant un beau bouquet floral (osmanthe, gardénia, lavande) et quelques touches plus fruitées évoquant la poire notamment.
Avec une liqueur fluide et légère, les tasses s’enchaînent facilement, pour un thé qui se laissera aisément boire à toute heure !
Conseils d’infusion
Gongfucha : 5g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 500 ml : 3 à 4g pendant 4 à 6 min. Plusieurs infusions possibles.
Température : 90 à 100°
