Huang Pian 2021

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Origine : Chine, Yunnan, Lincang / Altitude > 2000 m / Récolte : Printemps 2021

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Notes de dégustation

Les Huang Pian sont issues du tri de nombreuses récoltes – uniquement de théiers en agriculture naturelle. Le profil aromatique exact relève un peu du coup de dés, mais on peut tout de même en tirer les grandes lignes.
Un thé rond, végétal et fruité, sans amertume, et d’une très belle longueur, grâce à la qualité du matériel de base. Ajoutons une tension et une fine astringence qui contrastent avec l’opulence des arômes, pour un ensemble finalement bien équilibré, et toujours beaucoup de plaisir.

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Conseils d’infusion

Gaiwan : 5gr pour100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sc, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.

Théière : 3 à 4 gr pour 500ml, 90 à 100° , 3 à 5 min.

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Qu’est-ce que les Huang Pian

Dans la famille des puerh, les Huang Pian ou “feuilles jaunes” sont une catégorie un peu à part. Essentiellement constituées de vieux bourgeons ou de feuilles plus matures, elles contiennent un taux d’humidité plus bas et prennent un aspect jaune et sec durant le ShaQing. Du fait de leur aspect inesthétique, elles sont le plus souvent retirées au moment du tri du puerh “fini” bien que certains aiment en garder en petite proportion pour le supplément de goût qu’elles apportent. Elles sont souvent récupérées par les producteurs qui en font leur thé de consommation courante, d’autant plus que la teneur en caféine des feuilles matures est assez faible. Après plusieurs années de bataille, j’ai enfin pu avoir accès à ces feuilles jaunes aussi prisées dans les faits qu’officiellement méprisées, et de fait assez rares en France.