Kamairicha de Miyazaki

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Origine : Japon, île de Kyushu, Préfecture de Miyazaki / Variété : Zairai / Récolte : Ichibancha – 1ère récolte

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Notes de dégustation

Un Kamairicha* bio (JAS Japon) d’unepetite ferme de la préfecture de Miyazaki, sur l’île de Kyushu, à l’extrême sud du Japon.
Il offre une attaque franche pour une liqueur limpide, traversée par une bonne minéralité et une fine astringence. Avec une palette aromatique printanière, végétale et herbacée, voilà un kamairicha propre et rafraîchissant à un prix bien maîtrisé au regard de ses qualités.

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Conseils d’infusion

Théière :80° environ 5g pour 300ml, et 1’30 à 2min d’infusion, puis une deuxième à 85°, 1 à 3 min (de léger à beaucoup plus riche en goût). Une 3ème infusion possible.

Senchado :  3,5g pour 100ml – 80° – 50 à 60 secondes en fonction de l’intensité désirée.

Une deuxième infusion à d’une dizaine de secondes (80 à 85°),  et 10 à 20s pour la 3e. J’aime bien terminer sur des infusions très chaudes , dans les 95° pour quelques secondes.

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* Qu’est-ce que le Kamairicha

Le Kamairicha ou Kama-iri Cha, se distingue des autres thés verts japonais par la manière dont l’oxydation des feuilles à été stoppée. Elles sont chauffées selon la méthode chinoise, en contact direct avec une plaque chaude, tandis que les sencha sont étuvés avec des vapeurs d’eau chaude.
Les Kamairicha sont une production quasi exclusive de l’île de Kyushu, et plus particulièrement dans les départements de Miyazaki et Kumamoto.  Gokase reste l’une des montagnes les plus réputées pour sa production de Kamairicha.

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