Lala Tradi
Un thé oolong confectionné selon la méthode traditionnelle, avec une oxydation et une torréfaction impeccables. Du fruité aux évocations de biscuits, jusqu’aux notes florales de rose pour l’aromatique, son élégance et son équilibre parfait font de ce thé l’un des bijoux de la sélection.
9,20€ – 49,00€
Origine : Taïwan, Fuxing / Altitude : 1400m / Récolte : Printemps 2019 / Cultivar : Qing Xin Oolong / Oxydation : moyenne / Torréfaction : moyenne
Notes de dégustation
Perdue au milieu des Monts Lala, cette plantation bio est portée avec passion par deux jeunes agriculteurs, plusieurs fois récompensés pour la qualité de leurs productions.
S’ils nous régalent avec leur oolong d’hiver, ils doivent leur réputation à leur grande maîtrise de la torréfaction. Ce oolong a ainsi été partiellement oxydé et torréfié, à la manière traditionnelle, comme on avait plus l’habitude de les boire il y a quelques décennies..
Des parfums fruités (mangue, abricot sec, framboise) pour nous mettre en appétit, et une liqueur tout en souplesse, crémeuse et délicatement acidulée (groseille/kiwi).
Une touche biscuitée qui évoquera le pain au raisin et juste ce qu’il faut de minéralité pour donner de la vivacité à ce thé. il conservera une belle intensité même après de nombreuses infusions, glissant tranquillement vers des notes aériennes (pétales de rose) mais tout aussi délectables.
Si la torréfaction reste toujours présente en toile de fond, c’est avant tout un travail de façonnage, pour tirer le meilleur de ce thé. Elégant, pur et pétillant, encore une réussite, assurément.
Conseils d’infusion
Température : 90 à 100°
Gongfucha : 4 à 5g pour 100ml, rinçage 10 sec, première infusion 15/20sec puis infusions courtes (quelques secondes) avant de remonter progressivement la durée d’infusion.
Théière 300 à 400 ml : 3g pendant 5mn
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