Long Jing

Origine : Chine, Zhejiang / Altitude : 200m / Cultivar : Qunti / Récolte : Juin 2023

Notes de dégustation

Une torrefaction poussée pour des notes de châtaigne grillée plus marquées que sur le Xihu Long Jing, et la courgette sucrée bien présente. Franc et d’une belle présence en bouche, ce Long jing sera parfait pour un comme thé du quotidien, où pour accompagner les repas, du petit déjeuner au goûter !

Conseils d’infusion

Température : 80 à 90°

Théière 500ml : 3g – 2 à 3 min – plusieurs infusions possibles

Gaiwan : 2 gr – rinçage 15sc puis 40 sc pour la première, 20sc le deuxième, on peut ensuite allonger ou monter la température et partir sur des infusions plus courtes.

Qu’est ce que le Long Jing

Aussi appelé Puit du Dragon en référence à la source du même nom, le Long Jing est incontestablement le plus prestigieux thé vert chinois. Déjà connu sous les Song (960-1216), il devint un tribut impérial sous les Qing de l’empereur QianLong (XVIIIe) et reste un présent de choix pour les hauts dignitaires chinois et les représentations diplomatiques.
Avec Shifeng (le Pic du Lion) et Meijiawu, Xihu (Le Lac de l’ouest) fait partie du berceau historique de la production de Long Jing. Si la zone d’appellation du Long Jing s’est peu à peu étendue, Xihu reste le coeur de ce que l’on peut considérer comme les Long Jing « authentiques ».

Au-delà de son terroir, le Long Jing est aussi lié à sa méthode de fabrication, notamment sa cuisson finale au wok, durant laquelle on donnera aux feuilles leur forme plate caractéristique.