Mengxin Cha Chang 2009
Le comté de Changning est réputé pour ses immenses forêts primaire et ses théiers centenaires. C’est dans cet environnement idéal que Mr Dong a choisi d’installer sa manufacture, tissant des liens étroits avec les producteurs et communautés villageoises alentours, pour imposer une agriculture naturelle, sans aucun intrants.
Pressée en 2009, cette galette de puerh shu a atteint une très belle maturité, offrant une liqueur limpide et d’une remarquable vitalité. Elle déploie une énergie paisible et solaire au fil des nombreuses infusions possibles.
Plage de prix : 10,90€ à 120,00€
Origine : Chine, Yunnan, Lincang, Changning / Altitude : 2000 mètres / Récolte : Printemps 2009 / Méthode de culture : agriculture biologique
Notes de dégustation
Pressée en 2009, cette galette a atteint une très belle maturité, offrant une liqueur limpide, légèrement crémeuse tout de même grâce à une bonne proportion de bourgeons, mais surtout d’une remarquable vitalité pour son âge.
On a clairement basculé dans le “goût du vieux” : sous-bois, champignons et cire, mais le fruit résiste encore, bien soutenu par son caractère résolument solaire.
Déployant son énergie paisible au fil des infusions, ce puerh shu fait bien circuler le sang, chaleureuse invite à la relaxation !
Conseils d’infusion
Théière : 3 à 4g pour 500ml, 90 à 100° , 3 à 5 min.
Gongfucha : 5g pour100/120ml – eau bouillante – Rinçage de 15sc, puis plusieurs infusions courtes (quelques secondes) avant de rallonger progressivement le temps d’infusion.
Le comté de Changning, dans le Yunnan, est réputé pour ses immenses forêts primaires, au milieu desquelles prospèrent de nombreux théiers anciens, certains individus étant même estimés entre 1000 et 2000 ans.
Fondée par Mr Dong Yanhe en 1996, Mengxin Cha Chang a choisi les grandes pinèdes des monts Tiantang, pour installer sa manufacture de thé biologique. A la source de 3 importantes rivières de Changning, la Youdian, la Datianba et la Ganlan, un taux de couverture forestière de 95%, un écosystème foisonnant et de fréquents brouillards, c’est un petit paradis pour les vastes jardins de théiers centenaires et pour Mr Dong, qui a trouvé là son terrain de jeu rêvé.
Installée en partenariat avec divers jardins et villages alentour, la manufacture a mis en place des systèmes de prix minimum ainsi qu’une gradation stricte des feuilles. Elle encourage ainsi les producteurs à améliorer la gestion de leurs plantations et leurs techniques de récolte, avec pour seules interventions quelques tailles ou débroussaillages des arbres trop denses.
Avec de tels atouts Mengxin Cha Chang, s’est rapidement forgée une solide réputation auprès des fermiers locaux et des amateurs de puerh chinois, lui permettant d’étendre ses collaborations à d’autres zones alentour.
Si Mr Dong œuvre toujours en coulisses, le relais a été passé à sa fille Yunwen, tout aussi passionnée et avisée dans la gestion de l’entreprise familiale. Mengxin Cha Chang n’a pas fini de faire parler d’elle !
