Minamisayaka Oolong

Origine : Japon, île de Kyushu, Gokase  / Cultivar : Minamisayaka / Type de thé : oolong japonais / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2023)

Notes de dégustation

Déposé en 1991, le cultivar Minami sayaka est réputé pour ses arômes floraux, lactés, et son côté rafraîchissant. Il s’agit d’un oolong très vert, avec juste ce qu’il faut d’oxydation pour lui permettre de développer ses beaux parfums floraux.
Je suis habituellement réservé sur les oolongs japonais, aux parfums trop prononcés et vite écœurants à mon goût, mais celui-ci conserve suffisamment de légèreté et de fraîcheur, avec de jolies touches citronnées pour équilibrer son riche bouquet floral.
Plein de douceur avec le côté sucré de la sève de fleur, il peut développer un peu d’astringence sur des infusions plus longues, sans que ce soit vraiment gênant, justement grâce à cette belle douceur sucrée qui s’installe durablement en bouche.

Conseils d’infusion

3g pour 100ml – 90 à 95° – 20sec puis quelques infusions courtes avant de remonter progressivement. Nombreuses infusions possibles

Ou

4,5g pour 300ml – 90 à 95° – 30/40sec pour exprimer toute la fraîcheur et la complexité de ce thé
puis 15 à 20sec avant de remonter progressivement.

On pourrait aussi attaquer directement à 80sec pour un résultat plus dense et goûtu, et enchainer pour deux à 3 minutes. Un revers cependant avec une perte de complexité et un peu d’astringence.