Phoenix Vert
Un thé vert bio du Yunnan produit dans les montagnes de Fengqing, à 2000 mètres d’altitude.
Goûtu, dense et endurant, il offre un bel équilibre entre puissance et parfums printaniers.
Assez permissif sur les paramètres d’infusion, un excellent thé vert du quotidien.
3,80€ – 37,00€
Origine : Chine, Yunnan, Fengqing / Altitude : 2000m / Cultivar : Da Ye Zhong / Récolte : Avril 2025
Notes de dégustation
Un thé vert bio du Yunnan produit dans le comté de Fengqing (littéralement, “le Phoenix prospère), à environ 2000 mètres d’altitude.
Point de passage historique de l’ancienne route du thé et des chevaux, Fengqing est particulièrement réputée pour sa production de thés noirs Dian Hong.
Les thés verts du Yunnan que l’on croise habituellement sur le marché jouent plutôt la carte de la robustesse, pour ne pas dire qu’ils manquent cruellement de finesse.
Quelle bonne surprise en découvrant ces producteurs, recommandés par des partenaires spécialisés dans le thé noir et a qui je faisais part de ma soif de verdure !
Si l’on retrouve bien la densité et la puissance des thés verts du Yunnan, ce Phoenix fait preuve d’un bel équilibre et même d’une certaine élégance.
Tandis que ses jolies feuilles torsadées laissent échapper de doux parfums de chocolat blanc, trahissant une torréfaction soutenue, l’eau chaude révèle une palette plus fraîche, sur les herbes aromatiques et les fleurs (oseille, chèvrefeuille).
En bouche un thé plein et épais, avec tout de même une belle tension et une présence en bouche qui ne gâche rien à son caractère printanier.
Il fait même preuve d’une bonne souplesse, avec peu d’astringence ou d’amertume, et l’on pourra facilement ajuster le rendu au grés de ses envies, entre légèreté et tasses plus percutantes !
Un excellent thé vert du quotidien.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 3,5g – 2 à 3 min à 80/85°, puis 1’30 pour fraicheur et légèreté ou 3mn pour taper dans le dense.
Gongfucha : 2g – 75°/85° – 1 à 2mn pour la première, 30 sc à 1mn la deuxième, puis remonter
