Qi Lai Gaoshan

Origine : Taïwan, Qi Lai / Altitude : 1600m / Cultivar : Qing Xin Oolong / Récolte : Printemps 2024 / Oxydation : 18 à 20%

Notes de dégustation

Perdue au milieu des forêts, à plus de 1600m d’altitude, la situation exceptionnelle de cette ferme a convaincu nos producteurs de faire le choix du bio, contre l’avis de nombreux confrères qui leur prédisaient la catastrophe, d’autant plus avec du Qing Xing, cultivar emblématique des thés d’altitude taïwanais(ou « gaoshan »), mais aussi l’un des plus fragiles face aux insectes.
De fait, ce type de jardin est extrêmement rare dans ces célèbres montagnes, où le conventionnel est la norme et considéré comme inévitable.

Épluchant toute la littérature possible, nos producteurs ont associé amour de la terre et technique pour intégrer leurs cultures au milieu de ce foisonnant écosystème.
La production est désormais stabilisée, avec des théiers sains et robustes, résistants face aux ravageurs.

La récompense est dans la tasse avec ce gaoshan d’hiver d’une grande pureté, sa liqueur onctueuse aux délicats arômes fleuris, sans aucune opulence excessive, pour une finale douce et sucrée.
Plaisir et élégance rassemblés pour ce très beau thé.

Conseils d’infusion

Gongfucha: 4 à 5g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière Pour 500 ml : 4g pour 3 à 5 min à 95°