Qi Lai Traditionnel
Cultivé sur les hauteurs de la montagne Qi Lai, ce gaoshan bio a été travaillé à la manière traditionnelle, avec une oxydation et une torréfaction partielle.
Au nez, des parfums lactés et caramélisés nous mettent en appétit, tandis que la liqueur se révèle beaucoup plus en fluidité et en fraîcheur, avec des notes à dominante florale (genêt, camomille, jacinthes) et une touche de fruit jaune (mangue).
Doté d’une bonne longueur en bouche et d’une belle ouverture, voilà un oolong mature, parfait pour la mi-saison.
Plage de prix : 7,90€ à 80,00€
Origine : Taïwan, Qi Lai / Altitude : 1600m / Cultivar : Qing Xin Oolong / Récolte : Mai 2025 / Oxydation : 50% / Méthode de culture : agriculture biologique /
Notes de dégustation
Avec des jardins plantés au beau milieu des forêts, le choix du bio était une évidence pour nos producteurs de Qi Lai. Un positionnement encore rare dans le monde des oolongs d’altitude taïwanais, où le Qing Xing Oolong est roi. Car de fait, ses enivrants parfums font aussi bien le bonheur des amateurs de thé que des insectes, particulièrement voraces sur l’île aux Fleurs.
Épluchant toute la littérature disponible, et au fil de nombreux ajustements, nos producteurs ont développé des techniques fines pour intégrer leurs cultures au milieu de ce foisonnant écosystème.
Un pari réussi, avec aujourd’hui, avec des théiers sains et robustes, résistants face aux ravageurs.
Issu de la même récolte que le Qi Lai Gaoshan ce lot a été torréfié à hauteur de 50%, selon la méthode traditionnelle. Car les gaoshan (oolongs d’altitude) n’ont pas toujours été aussi verts, évoluant avec le goût des consommateurs, mais aussi pour des raisons de conservation, tout simplement, car le sous vide n’était pas encore utilisé à l’époque et que la cuisson permet une plus longue conservation.
Au-delà de cet aspect pratique, cette méthode a un intérêt gustatif réel, offrant des profils de thé plus chauds, plus matures.
Cela se confirme ici avec au nez des arômes lactés et caramélisés qui cachent une liqueur beaucoup plus en fluidité et en fraîcheur, aux notes à dominante florale (genêt, camomille, jacinthes) rehaussées d’une touche de fruits jaunes (mangue). Endurance, longueur et ouverture sont aussi au rendez-vous, pour ce très beau gaoshan de mi-saison.
Conseils d’infusion
Gongfucha: 4 à 5g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière Pour 500 ml : 4g pour 3 à 5 min à 95°
