Satemwa Dark
Une originalité que ce puerh africain, produit sur les hauts plateaux du Malawi !
Il a subi une fermentation accélérée qui le place dans la famille des puerh cuits ou « shu cha ».
Je vous avouerais avoir été un peu dubitatif au début (le puerh étant comme chacun le sait chinois, et du Yunann !) mais le résultat est étonnamment propre, avec une bonne matière en bouche pour des notes fruitées et de sous-bois.
Une bonne entrée en matière dans le monde des puerh cuits, pour un prix tout à fait attractif.
6,60€ – 22,00€
Origine : Malawi, Région : Shire Highlands / Altitude : 1500m / Récolte : printemps austral
Notes de dégustation
Le procédé de transformation des puerh shu ou puerh cuits a été mis au point dans les années 70 pour pallier à la raréfaction et à la forte montée des prix des vieux puerh. L’idée était de leur faire subir une fermentation accélérée pour obtenir en quelques mois le résultat de 20 à 30 ans de fermentation naturelle. De fait, le résultat est un peu différent de ce que l’on obtiendrait naturellement, mais les puerh shu se sont imposés pour leurs caractéristiques propres : chaleureux et réconfortants, ils offrent généralement une belle matière et possèdent de nombreuses vertus santé, digestives, et de lutte contre le cholestérol notamment.
Nos amis de Satemwa ont repris ce procédé pour créér ce premier « puerh » africain !
Conseils d’infusion
En grande théière, jusqu’à 1L. Rincer les feuilles puis infuser entre 3 et 6 min en fonction du volume d’eau. Réinfusable plusieurs fois.
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