Sencha de Kawane – Mirai
Issu d’une petite ferme bio de Kawane, le Mirai est un cultivar unique créé par notre producteur, et nommé en l’honneur de sa fille.
Un léger flétrissage renforce son profil aromatique original aux fraîches notes florales et citronnées, bien portées par une liqueur incisive, équilibrée par une bonne dose d’umami.
Plage de prix : 5,90€ à 59,50€
Origine : Japon, Shizuoka, Kawane / Cultivar : Mirai / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)
Notes de dégustation
Le Mirai est un cultivar non enregistré, spécialement développé par notre producteur mr Masui, à partir du Shizu-7132 et nommé comme une dédicace à sa fille.
Vous pouvez également le découvrir en thé noir avec le Mirai Wakocha.
Ce thé vert sencha est caractérisé par une belle fraîcheur et des évocations de fleurs de cerisier. Une autre particularité de ce sencha est d’avoir été légèrement flétri, renforçant son profil aromatique original.
Pour résultat un sencha frais et limpide aux notes fleuries et citronnées, et traversé par une fine astringence et pourvu d’un bel uamami.
Conseils d’infusion
Théière 500ml : 5g – 1,30 à 2′ – 80°
Senchado : 4g pour 100ml : 1re infusion : 75 à 80° 50 à 60 secondes / 2e : 80° 20sc / 3e : 85° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes.
Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.
