Sencha de Kawane – Saeakari

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Origine : Japon, Shizuoka, Kawane / Cultivar : Saeakari / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)

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Notes de dégustation

Créé en 2012 le cultivar Saeakari suscite un intérêt croissant chez les fermiers. C’est en fait le fruit d’un croisement entre le très populaire Saemidori un cultivar rare sélectionné notamment pour sa belle résistance au froid qui fait défaut au Saemidori, ainsi que sa résistance à de nombreuses maladies. Son nom est d’ailleurs inspiré du Saemidori, Akari signifiant la “luminosité” ces théiers appréciant particulièrement le beau soleil d’été.
L’intérêt de ce Saeakari est aussi gustatif avec une liqueur pleine d’umami, aux surprenants arômes de céréale et de fève. Avec son goût à nul autre pareil dans l’univers des sencha, voilà un thé à découvrir absolument.

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Conseils d’infusion

Théière 500ml : 5g – 1,30 à 2′ – 80°

Kyusu : 4g pour 100ml : 1re infusion : 75 à 80° 50 à 60 secondes / 2e : 80° 20sc / 3e : 85° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes.
Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.

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