Shizuoka Okumidori
Cultivé à 500 mètres d’altitude dans les montagnes de Shizuoka, ce sencha a été élaboré à partir du cultivar okumidori, réputé pour sa grande douceur et son umami.
Fidèle à ce trait de caractère, il offre une liqueur ample et pleine, aux parfums fruités et riche en umami.
Un sencha très bien fait, au bon rapport qualitatif/prix.
Plage de prix : 4,70€ à 46,00€
Origine : Japon, Shizuoka, Tenryu / Variété : Okumidori / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025) / Méthode de culture : conventionnelle
Notes de dégustation
Le cultivar okumidori est réputé pour sa douceur et sa richesse en umami.
S’il reste bien moins répandu que l’inévitable Yabukita, ses qualité en ont fait l’une des variété les plus prisées des amateurs, et des producteurs de la région de Shizuoka.
Celui-ci a été cultivé dans un jardin situé à 500 mètres d’altitude, dans la zone de Tenryu, située au cœur du district de Shizuoka.
Fort d’une très belle maitrise dans le processus de transformation, ce sencha exprime bien tout le caractère du okumidori, avec une liqueur d’une bonne présence en bouche, sans astringence ni amertume, pour des parfums fruités et riche en umami.
Voilà un sencha de Shizuoka très bien fait, d’un bon rapport qualité/prix.
Conseils d’infusion
Théière 500ml : 5g – 2 à 3′ – 80°
Kyusu : 4g pour 100ml : 1re infusion : 70° 50 à 60 secondes / 2e : 75° 30sc / 3e : 80° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes. Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.
