Tenryu Tsuyu Hikari
Produit dans un petit jardin bio d’altitude, entourés de forêts et de montagnes, ce sencha présente le profil aromatique fruité du Tsuyu Hikari, de l’umami, ainsi qu’un caractère très vert, presque cru que l’on pourra pleinement exprimer sur des infusions un peu poussées, révélant une belle intensité doublée d’une bonne longueur en bouche.
Plage de prix : 5,10€ à 50,00€
Origine : Japon, Shizuoka, Tenryu /Altitude : 700m / Variété : Yabukita / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2025)
Notes de dégustation
Nommée d’après le fleuve qui traverse la région du nord au sud, Tenryu est une zone montagneuse réputée pour la richesse minérale de son sol. Avec Hon Yama et Kawane, il fait partie des plus beaux terroirs de Shizuoka.
Notre Tsuyu-Hikari provient de jardins bio situés à près de 700 mètres d’altitude, entourés de forêts et de montagnes à perte de vue. Un environnement d’une grande pureté que nous avons fait le choix de mettre à l’honneur avec ce sencha confectionné ans aucune étape de cuisson finale (hi-ire). On retrouve le profil aromatique fruité du Tsuyu Hikari, de l’umami, doublés d’un caractère très vert, presque cru que l’on pourra pleinement exprimer sur des infusions un peu poussées, incisives, en dansant sur le fil de la puissance et de l’astringence (on parle bien sûr d’une astringence selon les critères maison : mesurée, nette, et qui laisse bien revenir la salive) pour potentialiser les saveurs et une belle longueur en bouche.
Peut-être pas le thé le plus “simple” de notre gamme, mais un gros potentiel pour ceux qui aiment jouer avec les feuilles !
Les options sont finalement plus faciles en théière avec une intensité très graduelle, de léger et aérien à 2 minutes pour prendre un peu de mordant si l’on pousse jusqu’à 3, mais sans bien sûr la “concentration” que permet le senchado.
Sur ce format, j’opterai du coup pour la souplesse et la fraîcheur entre 2 et 2’30’.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 5g – 2 à 3′ – 80°
Senchado : 4g pour 100ml : 1ère infusion : 70° 50 à 60 secondes / 2e : 75° 30sc / 3e : 80° 30 sc / 4e : 90° quelques secondes. Découvrez un autre profil très intéressant à 90° dès la première infusion, sur des temps plus courts.
