Sencha de Yame – Sakuhara
Sencha de Yame issu d’une ferme familiale conduite en bio depuis une dizaine d’années.
Ce Sakuhara offre une tasse riche et savoureuse, entre ses parfums de fleur de cerisier, une pointe de torréfaction pour la touche gourmande, et une bonne dose d’umami.
Endurant, très permissif sur les paramètres d’infusion, c’est un coup de cœur.
2,80€ – 27,90€
Origine : Japon, Kyushu, Yame / Type de thé : fukamushi sencha / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2023)
Notes de dégustation
Ce Sakuhara nous vient du village de Yame dans la préfecture de Fukuoka.
Il est produit dans la ferme familiale des Harajima, dont les jardins s’étendent entre 400 et 600 mètres d’altitude. Convertis en bio depuis une dizaine d’années, ils n’utilisent que des engrais végétaux.
Élaboré à partir de différents cultivars, le Sakuhara se veut un sencha simple et savoureux à apprécier au quotidien. De fait, c’est une réussite.
Le nez dans le sachet on peut sentir un hi-ire (cuisson finale) bien marqué, que l’on retrouvera dans la tasse pour venir soutenir des parfums profonds de fleur de cerisier, apportant un bel équilibre à ce délicieux sencha, riche et gourmand, sans jamais être lourd.
Souple et endurant, le Sakuhara supporte de nombreux modes d’infusion, s’adaptant à merveille à toutes les situations.
Un gros coup de cœur au prix tout doux vu la qualité, et un super thé du quotidien.
* sencha à l’étuvage long, dont le malaxage occasionne beaucoup plus de feuilles brisées et donnant des liqueurs prisées pour leur
caractère riche et épais.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 5 à 7g – 1,30 à 2′ – 80°
Kyusu / Hohin : 4g pour 100ml : 1ère infusion : 70 à 80° 50 à 60 secondes / 2e : 20sc / 3e : 30 sc / 4e : 90° quelques secondes.
Ce sencha supporte très bien les températures plus élevées, n’hésitez pas à le pousser !
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