Si Ji Chun
Issu d’un jardin bio de la région de Nantou, ce Si Ji Chun* à cuisson soutenue offre une texture moelleuse pour un beau bouquet floral (genêt/lilas) et fruité pêche/figue), agrémenté de notes plus chaudes de miel de beurre et de pain grillé. Un oolong facile et gourmand, que l’on pourra aisément déguster tout au long de la journée.
4,10€ – 40,90€
Origine : Taïwan, Nantou / Altitude : 300m / Récolte : été 2024 / Cultivar : Si Ji Chun / Oxydation : faible / Cuisson : moyenne
Notes de dégustation
Ce thé oolong a été produit à partir du cultivar Si Ji Chun dans une petite ferme bio de la région de Nantou.
Si le niveau d’oxydation reste faible, plusieurs étapes de cuisson successives ont permis d’en faire ressortir le caractère chaleureux et gourmand de ce thé.
Le nez nous met immédiatement en appétit, avec ses évocations de tartine toastée et beurrée, balancées par des notes plus fraîches et florales.
En bouche, une liqueur moelleuse, mais toujours fluide, pour des arômes floraux (genêt, lilas, aubépine) et fruités (pêche, figue), arrondis par une pointe de miel, pour une finale douce et légèrement caramélisée.
Au final un très joli Si Ji Chun , propre et bien parfumé, que l’on pourra facilement boire en toute saison et tout au long de la journée.
Conseils d’infusion
Gongfucha : 4g à 5g pour 100ml – 90 à 100° – 20sec puis une dizaine de secondes avant de remonter progressivement.
Théière 400ml : 4g à 95°, 2 à 3 minutes (réinfusions possibles)
* Qu’est-ce que le Si Ji Chun
Le Si Ji Chun est un cultivar que l’on retrouve principalement dans les zones de basse altitude. Il est plébiscité pour sa capacité à offrir de multiples récoltes (d’où son nom de « 4 saisons » ou « 4 printemps » – 四季春 ) et produire des thés très aromatiques.
Propre et gourmand à la fois, notre Si Ji Chun parvient à exprimer le meilleur de cette variété.
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