Taitung Honey

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Origine : Taïwan, Taitung / Altitude : 400 m / Récolte : Dong Pian – Hiver 2021 / Cultivar : #12 Jin Xuan

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Un oolong dit Dong Pian, car récolté au moment du redoux, au cœur de l’hiver. Les feuilles ont été mordues par les jassids (Jacobiasca formosana), provoquant la même réaction qui donne ce goût si particulier aux Oriental Beauty. Cultivé dans un jardin totalement bio depuis plus de 20 ans, ce thé allie magnifiquement arômes gourmands et pureté de la tasse, une caresse.

Une tasse légère et souple avec juste ce qu’il faut d’onctuosité pour affirmer la présence en bouche et voilà la base parfaite pour laisser s’exprimer le beau bouquet aromatique de ce thé.
Des notes florales fraîches (acacia, aubépine, œillet) à des fruits plus chauds et mûrs (raison noir muscat, pomme, pruneau, pêche) on se laisse facilement enivrer par la dégustation, d’autant plus grâce aux fines notes épicées qui flottent en arrière plan (cannelle) et nous entraînent dans des évocations plus gourmandes comme le pain d’épices, ou la tarte aux pommes maison.
Endurant, et d’une très belle persistance aromatique, voilà un thé qui promet de longs et savoureux moments de dégustation!

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Conseils d’infusion

Comme la plupart de ses camarades de Taitung, ce thé aime la Mont Roucous! Elle lui fera gagner en profondeur et en verticalité, amplifiant encore la persistance en bouche. Plus aérienne et minérale, la liqueur abandonnera un peu de son pôle fruité pour le floral.

Souple et endurant il peut se faire aussi bien en grande théière que sur de multiples infusions en gaiwan.
En théière, jusqu’à 500ml compter 4 à 5 g pour 4 à 6 min d’infusion entre 90 et 100°.

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