Taïwan Assam

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Un thé noir Assam de la région de Taitung, produit dans un tout jeune jardin bio.
Fortement oxydé, il a ensuite été roulé à la manière d’un oolong, avant une torréfaction soutenue. Avec ses jolies notes de brioche et de cacao, c’est un thé franc et solaire, parfait pour démarrer du bon pied.

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Origine : Taïwan, Taitung /Altitude: 300m / Cultivar: Assam / Récolte : Printemps


Notes de dégustation

Un thé noir Assam de la région de Taitung, produit dans un tout jeune jardin bio.

Fortement oxydé, il a ensuite été roulé à la manière d’un oolong, avant une torréfaction soutenue. Elle vient faire ressortir le meilleur de  la variété Assam, assez peu répandue à Taïwan, et que l’on trouve habituellement plus du côté de Sun Moon Lake.

Une attaque ronde pour une liqueur finalement très claire et fluide, d’autant plus pour un thé noir. La torréfaction vient apporter de la chaleur et un relief supplémentaire à ce thé qui va joliment développer des notes de cacao, de pain chaud ou d’une belle brioche dorée.

Ce thé peut donner l’impression d’entrer dans une boulangerie de bon matin et ça tombe bien, car il accompagnera à merveille les petits déjeuners ou les pauses de milieu d’après-midi.
Assez peu tannique pour un thé de ce type, il reste très confortable, avec une bonne sensation d’ouverture. Simple, franc,  solaire, un thé qui rend content tout simplement.


Conseils d’infusion

Souple et endurant il peut se faire aussi bien en grande théière que sur de multiples infusions en gaiwan.

En théière  : 3 à 4 gr pour 500ml,  3 à 6 mn d’infusion. Plusieurs infusions possibles.

Gongfucha : tout à fait adapté

Température : de 90 à 100°.

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Christine M. 12/07/2021 suite à une commande du 10/06/2021

4/5

A l'odeur du thé fumé, sans en avoir le goût trop prononcé et brut, comme c'est généralement le cas. Il reste très fin et délicat au goût, un peu acidulé même, ce qui donne un très agréable effet de surprise. Seul petit inconvénient: comme c'est un thé roulé, il triple de volume sous l'effet de l'eau bouillante, en remplissant une bonne partie de la théière, et buvant beaucoup d'eau, mais cela est le cas pour tous les thés roulés.

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