Grand Yunnan
Ce Grand Yunnan nous vient de jardins d’altitude, cultivés en agriculture biologique dans le comté de Fengqing.
Simple, franc et robuste, il offre tout de même de belles notes fruitées et pourra même être oublié dans la théière sans virer à l’amertume ou à une astringence excessive.
Un excellent rapport qualité prix pour ce classique du petit déjeuner.
Plage de prix : 8,50€ à 15,40€
Origine: Chine, Yunnan, Feng Qing / Altitude : 1800m / Récolte : printemps / Cultivar : Da Ye Zhong / Type de jardin : agriculture biologique
Notes de dégustation
Facile et tonique, le Grand Yunnan est l’un des thés noirs classiques du petit déjeuner. Destiné à une consommation quotidienne et osons le dire, de masse, le niveau de qualité que l’on peut trouver sur le marché laisse bien trop souvent à désirer.
Trouver la perle rare était l’un des objectifs principaux de mon dernier voyage dans le Yunnan, que j’ai pu atteindre dans le comté de Fengqing, l’un des berceaux historiques de la production de thé noir du Yunnan est encore aujourd’hui l’une des plus importantes zones de production en Chine.
Parmi la pléthore d’offre et de producteurs – et après de nombreux échecs – j’ai eu la chance de dénicher cette petite pépite, produite par une famille intégralement en bio, installée sur les hauteurs de Fengqing. Les feuilles sont issues de jeunes arbres et légèrement coupées, permettant un niveau de prix tout à fait sympathique au regard de la qualité.
Car on retrouve bien les noté de fruits compotés typiques des Yunnan, une structure robuste, mais très raisonnablement tanique; et sans réelle amertume, en faisant un thé facile et très permissif, que l’on pourra même oublier dans la théière, sans punition trop sévère.
La définition même d’un bon quotidien !
Conseils d’infusion
Théière : 4g pour 400ml , 4 à 5 minutes
Température : 90 à 100°
