Taïwan Bi Luo Chun

Origine : Taïwan, New Taipei / Altitude : 300m / Cultivar : Qing Xin Gan Zhong / Récolte : Mars 2022

Notes de dégustation

Un thé vert exceptionnel issu des toutes premières récoltes de printemps, sur une cueillette fine d’un bourgeon et deux feuilles.
Il pousse au milieu d’un jardin incroyablement animé, où l’on peut ressentir l’activité intense de la flore et la faune locale, composée de nombreuses variétés de plantes, insectes, volatiles et autres furtifs visiteurs.
Ici on n’utilise pas le moindre engrais. La nature pousse à son rythme pour nous donner ce thé bien au-delà des standards de l’agriculture biologique. Ajoutons des théiers de près de 100 ans, d’une variété ancienne rare, et tous les éléments sont réunis pour un maximum de plaisir.

Une liqueur vibrante, qui nous entraîne dans un foisonnant champ de fleurs sauvages (trèfle/acacia) dont on a presque l’impression de butiner le pollen. Traversé par des notes plus chaudes poivrées et végétales (asperge blanche), ce Bi Luo Chun conserve toute sa vivacité grâce à sa belle minéralité et une finale fraîche agrumée (kumqwat).

Au-delà de sa souplesse et de sa richesse aromatique qui le rendent assez facile d’accès, le principal atout de ce thé reste son incroyable profondeur, les belles sensations d’ouverture et de verticalité qu’il procure. Un thé vivant.

Conseils d’infusion

Théière : 200 à 400ml, 3/4gr pour 2 à 3 min. Plusieurs infusions possibles.
Gongfucha : 3gr pour 100ml , rinçage puis 30 secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement. Facilement 5 infusions. Son endurance exceptionnelle permet de jouer à loisir avec ce thé et de varier les plaisirs en montant franchement la température au fil de la session .. osez l’eau bouillante, c’est le moment!
Température : 80 à 90°