Ureshino Tamaryokucha
Thé vert étuvé puis roulé à la chinoise, le Tamaryokucha est une spécialité de l’île de Kyushu, plus particulièrement de Ureshino, où Ôta Yûsuke représente la 5e génération de cette exploitation familiale, convertie au bio dès 1978.
Avec à sa disposition 11 cultivars, repartis sur prés d’une vingtaine de parcelles, il a tout le matériel pour exprimer son talent d’assembleur.
Le Tamaryokucha d’Ureshino est le grade le plus élevé de ses créations, savant mélange de différents cultivars sur des récoltes légèrement ombragées.
Des feuilles finement torsadées d’un vert profond, pour une liqueur élégante, riche en umami.
Aucune astringence ou amertume à l’horizon, une petite bulle de douceur à savourer au calme.
6,00€ – 59,50€
Origine : Japon, Saga, Ureshino / Altitude : une vingtaine de parcelles entre 150 et 550m d’altitude / Récolte : Ichibancha – 1re récolte (mai 2024)
Notes de dégustation
Le Tamaryokucha (aussi appelé Guricha) est une spécialité de l’île de Kyushu, plus particulièrement de Ureshino et quelques zones de la préfecture de Kumamoto.
C’est un thé vert japonais étuvé comme un sencha, puis roulé à la manière chinoise.
Son nom signifie littéralement « thé vert enroulé » (tama = boule, ryoku = vert, cha = thé), en référence à sa forme caractéristique de feuilles torsadées, bien différentes des feuilles en aiguille du Sencha.
Malgré son aspect trés proche, il ne faut pas le confondre avec le Kamairicha, qui est torréfié dans un wok ou « chaudron », et pas cuit à la vapeur.
Conseils d’infusion
Théière 400ml : 5g / 80° / 1,40 – 2e infusion : 1’40 à 2 minutes.
Senchado : 4g pour 100ml / 80° / 50 à 60 secondes
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