Tian Mu Qing Ding

2430000006197 Catégories Chine, Thé vert , nouveau

La réserve naturelle des Tianmu Shan est célèbre pour la richesse de sa flore, ses ginkgos, ses séquoias millénaires, et ses brouillards propices à la culture du thé, dont les plus anciennes traces remontent à plus de 1200 ans.

Les jardins de thés s’étendent dans cet environnement préservé, dans paysage de forêts et de collines vallonnées. Conduits en bio, le désherbage et la cueillette s’y font encore à la main.
Le Tian Mu Qing Ding se présente sous la forme de belles aiguilles d’un vert tendre, au nez assez vif qui pourra rappeler l’Anji Bai Cha.
Une belle matière en bouche, pour des arômes végétaux (asperges, fèves cuites au beurre), soutenus par une belle longueur, rafraîchissante et florale.
Un très beau Tian Mu Qing Ding, d’une énergie paisible, élégant et savoureux à la fois.

(1 avis)

Plage de prix : 7,50€ à 76,00€

Origine : Chine, Zhejiang – Lin’an / Altitude : 800-1200 mètres / Cultivar : Qunti Zhong / Récolte : Avril 2025

Notes de dégustation

Dans le comté de Lin’an, à l’ouest de Huangzhou , la chaîne montagneuse des Tianmu (Tianmu Shan – 天目山) est célèbre pour la richesse de sa flore, ses arbres anciens (ginkgo, cèdres, pins) et de fréquents brouillards propices à la culture du thé.
Classée réserve naturelle dans les années 50, son environnement exceptionnel est resté très préservé jusqu’à aujourd’hui, lui valant d’être reconnue comme réserve de biosphère par l’UNESCO, en 1996.

C’est aussi l’une zones historiques de production du thé vert chinois, déjà citée dans le « classique du thé » de Lu Yu, qui fait remonter les premières cultures à plus de 1200 ans !
Le Tian Mu Qing fit ainsi partie du tribut impérial sous les Ming.

C’est dans un paysage de forêts et de collines vallonnées, entre 800 et 1200 mètres d’altitude (les températures deviennent trop fraîches au-dessus) que s’étendent les jardins de nos producteurs. Ils cultivent la variété locale Qunti Zhong, sans bien sûr aucun produit chimique. Le désherbage et la cueillette se font à la main.
La récolte s’étale de la fête de Qing Ming (4-6 avril) à la fin du mois, suivant l’altitude de chaque parcelle.

Il se présente sous la forme de belles aiguilles d’un vert tendre et offre un nez assez vif qui pourra rappeler l’Anji Bai Cha.
En bouche, une texture légèrement grasse, dense, marquée par une fine astringence qui apparaîtra en fonction du temps d’infusion.
Les arômes nous emmènent en cuisine (asperges, fèves cuites au beurre, légumes verts), tandis que
la liqueur tapisse le palais et s’installe durablement, renforcée par une belle longueur, douce, rafraîchissante et florale (orchidée).

Un bon équilibre entre saveurs, finesse et complexité que l’on pourra ajuster en jouant sur la température. Plus gourmand et épais dans les 80°, il va se tendre et présenter une plus franche minéralité dans les 90° pour devenir plus percutant en bouche, mais plus fin au niveau des arômes. D’où la recommandation à 85° qui offre un bon compromis.
N’hésitez pas à jouer, il est endurant et bien bon quelle que soit l’option !

Conseils d’infusion

Théière 500ml : 3g pendant 2 à 3 min à 80°

Gaiwan : 2g pendant 2 min à 70°/75°