Wuyi Hong Oolong

Origine : Taïwan, Nantou / Altitude : 500m / Récolte : Eté 2022 / Cultivar : Wuyi

Notes de dégustation

S’il est devenu assez rare, le Wuyi est en fait l’un des plus anciens cultivars introduits à Taiwan depuis le Fujian, dès le XVIIIe siècle.
Avec un caractère dense et riche, nous sommes typiquement dans le registre des thés de roche du Mont Wuyi.
Et “Hong Oolong” pour oolong rouge car ce thé a été très fortement oxydé, à la manière d’un thé noir puis roulé et fortement torréfié à la manière d’un oolong.

À peine le nez dans le Gaiwan, des arômes de litchi et de fruits rouges s’exhalent, soutenus par d’alléchantes notes de biscuit, pour nous mettre immédiatement les papilles en ébullition.

En bouche, une liqueur ronde et pleine de douceur, avec un poil d’accroche sur le palais, mais tellement pas gênante à l’heure du goûter.
On se laisse emporter par d’opulents parfums fruités (litchi/fruits rouges) floraux (rose), du miel, des épices et grâce à la torréfaction profonde toujours cette même sensation de savourer une bonne tarte sortie du four.

Un thé totalement hors des sentiers battus, régressif à souhait, et qui appartient à la catégorie de ceux sélectionnés à la première tasse. Un bon copain pour l’hiver, et pour les suivant aussi, puisque c’est typiquement le type de thé qui gagnera encore en saveurs avec les années !

Conseils d’infusion

Théière : 3 à 4 g pour 3 à 5 min entre 95 et 100°

Gongfucha : première infusion entre 30 et 40 sec pour bien ouvrir les feuilles puis des infusions entre 10 et 20 secondes selon le niveau de densité souhaité.
Monter progressivement le temps d’infusion ensuite.