Ya Shi Xiang – Dan Cong
Le Ya Shi Xiang est certainement l’un des Dan Cong les plus célèbres. Au-delà de son nom plein de poésie, ce thé brille par une sa texture onctueuse et ses délicieux parfums de goyave, de myrtilles, et une finale pleine de fraîcheur évoquant le pomelo.
12,60€ – 124,00€
Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 1000-1100m / Récolte : printemps 2022
Notes de dégustation
Dans le monde des Dan Cong, la plupart des variétés sont nommées en fonction de leur parfum caractéristique.
Répondant au doux nom de Ya Shi Xiang ou “parfum de crottes de canard”, la légende veut que ce soit un subterfuge trouvé par des fermiers pour maintenir loin des convoitises cette incroyable variété dont ils étaient tombés amoureux.
Quelle que soit la véracité de cette histoire, ce fut clairement un échec puisque le Ya Shi Xiang est aujourd’hui devenu l’un des plus célèbres thés Dan Cong.
Et il y a bien des raisons à cela. Au nez plutôt discret, ce Ya Shi Xiang s’impose dès la première gorgée grâce à une liqueur onctueuse, d’une superbe amplitude.
Fruits exotiques et baies sont à l’honneur, entre goyave, mangue et myrtille, avec une délicate finale plus fraîche et florale sur le Pomelo, pour aussitôt appeler la seconde tasse, le Phoenix de la basse cour !
Note : légèrement plus torréfiée que son grand frère, le Lao Cong Ya Shi Xiang, on pourrait qualifier cette version de “Nong Xiang”, bien que la torréfaction reste encore très mesurée.
Conseils d’infusion
Théière : 3 à 4 g pour 3 à 5 min entre 90 et 100°
Gongfucha : rinçage de 15sc puis une première infusion d’une vingtaine de secondes pour bien ouvrir les feuilles. Redescendre pour les quelques infusions suivantes avant de remonter progressivement. Nombreuses infusions possibles.
Vous pourriez aimer
