Feng Men – Dan Cong

Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 900-1000m / Récolte : printemps 2021 / Qing Xiang

Notes de dégustation

Phoenix oolong (ou fenghuang dancong) d’un cultivar assez rare, ce Feng Men a été faiblement oxydé (Qing Xiang), mais à subi une torréfaction qui permet d’exprimer au mieux ses gourmands parfums fruités, dés le nez, nous sommes plongés dans le pot de confiture, où myrtilles et framboises se font la part belle (on pourrait le rapprocher d’un Dong Fang Hong) Cette sensation de douceur est renforcée par une liqueur ample, d’une très belle présence en bouche, mais sans la moindre lourdeur. Quelques touches plus fleuries (oeillets) viennent apporter la fraîcheur, tandis que des notes plus fruitées (citron confit/kiwi) apparaissent au fil des infusions, avec une pointe de minéralité qui continue de structurer l’ensemble. D’une grande profondeur, ce Dan Cong laisse une jolie sensation d’ouverture, pour de longues et voluptueuses sessions de dégustions.

Conseils d’infusion

Gongfucha recommandé : Nombreuses infusions courtes

En théière 300ml : 3 gr pendant 3 à 5 min

Température : 90 à 100°