Ba Xian – Dan Cong
Malheureusement épuisé, et pas de réassort prévu dans l’immédiat.
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CE LIEN
Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 1000-1100m / Récolte : printemps 2022
Notes de dégustation
Si le Ba Xian nous aguiche immédiatement par les parfums de fruits exotiques qui exhalent du gaiwan, il marque surtout par la pureté de sa liqueur, limpide et sans aucune exubérance.
Suspendues à ce fil bien droit, des notes de kaki, de pomme, de baies sauvages et de fleurs se développent au fils des infusions, laissant en bouche une douce saveur légèrement acidulée.
Une fraîcheur et un équilibre tout à fait appréciable dans une famille plus souvent marquée par le foisonnement et l’opulence !
Conseils d’infusion
Gongfucha (recommandé) : rinçage de 15sc puis une première infusion d’une vingtaine de secondes pour bien ouvrir les feuilles. Redescendre pour les quelques infusions suivantes avant de remonter progressivement. Nombreuses infusions possibles.
Théière : 3 à 4 g pour 3 à 5 min entre 90 et 100°
