Benihikari
Cultivé en agriculture naturelle dans la région de Uji, ce thé noir japonais joue une partition enlevée, sur des notes fruitées (prune/raisin) et légèrement camphrées. Frais et limpide, il est particulièrement bien adapté aux infusions à froid.
5,40€ – 54,00€
Origine : Japon, Uji / Cultivar : Benihikari / Récolte : mai – Ichibancha -1ère récolte
Notes de dégustation
Un thé noir japonais cultivé en agriculture naturelle* dans la région de Uji.
Il est issu du cultivar Benihikari, déposé en 1969 dans la région de kagoshima, et qui à fait sa réputation sur ses thés noirs de qualité.
Légèrement huileux, ce Benikahohi offre une liqueur souple et limpide, pour de beaux parfums fruités (prune/raisin), et une douce fraîcheur, évoquant l’eau florale et le camphre. Ouverture et profondeur sont au rendez-vous pour un délicieux thé noir qui se prêtera volontiers aux infusions à froid !
Conseils d’infusion
Théière : 3gr pour 500ml, 5mn
Gongfucha : 3gr pour 100ml, chaud et court à la manière d’un Dan Cong
Infusion à froid : 7g/l et 5h pour la fraîcheur, 10g/l et 3h30 à 4h pour la présence en bouche et les saveurs !
Filtrez pour obtenir votre breuvage du jour, en prenant soin de laisser un petit fond avec vos feuilles, et relancez une nouvelle infusion 24h.
Pour aller plus loin
*Si l’agriculture biologique permet l’utilisation d’engrais, cela est prohibé en agriculture naturelle. On n’utilise pas le moindre intrant, bio ou pas. Les théiers peuvent ainsi pousser à leur rythme, et prendre le temps de faire racines profondes, pour puiser tous les nutriments dont ils ont besoin dans le sol.
Cela favorisera le développement de théiers sains et robustes, capables d’exprimer toute la typicité de leur terroir et de chaque variété au travers de thés d’une grande pureté et bien plus endurants que des thés japonais classiques !
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