Yabukita Zairai

Origine : Japon, Uji / Variété : Yabukita Zairai / Récolte : mai – Ichibancha -1ère récolte

Notes de dégustation

Un thé noir japonais cultivé en agriculture naturelle* dans la région de Uji.
Le cultivar Yabukita a été développé par Hikosaburo Sugiyama dans la région de Shizuoka et enregistré en 1956. Très populaire, il représente maintenant 80 % des théiers plantés au Japon. Petite originalité ici : ce sont des théiers Yabukita reproduits par germination avec des Zairai. On peut utiliser le terme de Yabukita Zairai.

Ce Yabukita Zairai offre une liqueur pleine et limpide, qui emplit bien l’espace tout en restant souple. Les arômes évoquent miel de forêt, les épices et le raisin, avec une légère touche vanillée en arrière-plan. La liqueur coule droit dans la gorge, et tapisse bien le palais, laissant une agréable sensation sucrée, avec une pointe de réglisse. Profondeur, ouverture et endurance pour compléter le tableau et faire de ce thé un bon compagnon de jeu, à infuser et réinfuser sans modération.

Conseils d’infusion

Théière : 3 à 4g de thé pour 400 ml d’eau, infuser 2 à 3 mn

Gongfucha : 3g pour 100ml, chaud et court

Pour aller plus loin

*Si l’agriculture biologique permet l’utilisation d’engrais, cela est prohibé en agriculture naturelle. On n’utilise pas le moindre intrant, bio ou pas. Les théiers peuvent ainsi pousser à leur rythme, et prendre le temps de faire racines profondes, pour puiser tous les nutriments dont ils ont besoin dans le sol.

Cela favorisera le développement de théiers sains et robustes, capables d’exprimer toute la typicité de leur terroir et de chaque variété au travers de thés d’une grande pureté et bien plus endurants que des thés japonais classiques !