Da Ye Oolong
Issu d’un cultivar rare, ce Da Ye oolong offre une belle amplitude et une texture onctueuse, tandis que ses riches parfums nous transportent joyeusement du bouquet de fleurs (chèvrefeuille, acacia) au verger (nectarine/mûre). Encore une petite douceur dont seule Taïwan a le secret.
6,60€ – 65,00€
Origine : Taïwan, Taitung / Récolte : printemps 2021 / Altitude : 400m / Cultivar : Da Ye / Oxydation : faible 18- 20 %
Notes de dégustation
Issu d’un petite ferme bio du Sud de l’île, ce oolong est issu du cultivar “Da Ye”, nommé ainsi en raison de ses “grandes feuilles”.
C’est un cultivar assez peu répandu sur l’île, dont j’apprécie particulièrement le côté frais et aromatique.
Avec une texture onctueuse, et le toucher huileux des oléagineux, le Da Ye Oolong offre une liqueur très confortable et à la belle persistance aromatique.
L’endurance est ell e aussi au rendez-vous pour profiter de ses beaux parfums sur de nombreuses infusions.
Conseils d’infusion
Gongfucha : 5 g pour 100 ml, rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière de 400 à 600ml : 3 à 4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.