Dragon Noir

Origine : Taïwan, Taitung / Altitude : 300 à 400 m / Récolte : Décembre 2024 / Cultivar : Jin Xuan x Cui Yu

Notes de dégustation

Échappé d’une petite exploitation du sud de Taïwan, en bio depuis plus de 20 ans, voici un oolong au caractère bien trempé, fortement oxydé, avec une belle torréfaction finale.
Une tasse tout en gourmandise avec ses arômes de miel, de cacao mais aussi de fruits bien mûrs, allant de la confiture de griotte à celle d’orange amère en passant par les parfums ronds et sucrés du pruneau et de la pomme d’amour finement caramélisée. Les parfums frais de muscatel, d’épices, de baies rouges et même de bois de rose viennent équilibrer ce thé en lui apportant une belle vivacité. Porté par une liqueur souple, soyeuse et légèrement veloutée, ce Dragon Noir prend une texture presque huileuse au fil des infusions, tapissant durablement le palais pour une belle longueur en bouche.

Conseils d’infusion

Souple et endurant il peut se faire aussi bien en grande théière que sur de multiples infusions en gaiwan.
Dans les deux cas, rinçage d’une quinzaine de secondes pour bien préparer les feuilles.

Théière 500ml : 2 à 3g pour 3 à 4 min entre 90 et 100°

Gongfucha : première infusion entre 30 et 40 sec pour bien ouvrir les feuilles puis des infusions entre 10 et 20 secondes selon le niveau de densité souhaité.
Monter progressivement le temps d’infusion ensuite.