Lao Cong Ba Xian – Dan Cong
Le Ba Xian est un oolong des monts Phoenix nommé en hommage aux 8 immortels, héros de la mythologie taoïste.
Celui-ci provient de vieux théiers (Lao Cong) cultivés en agriculture biologique à plus de 1000 mètres d’altitude.
Il offre une liqueur ample et pleine de douceur, aux délicates évocations de fruits jaunes bien mûrs (kaki, pêche), de fleurs blanches (orchidées, lys) et de miel, avec en arrière plan quelques notes boisées fraîches type santal.
Au-delà de son profil aromatique riche et complexe, ce Ba Xian marque par son remarquable équilibre et sa profondeur. Le phœnix des hôtes de ces bois.
Plage de prix : 17,00€ à 170,00€
Origine : Chine, Guangdong, Wudong Shan – Mont Phoenix / Altitude : 900-1000m / Récolte : printemps 2024 / Type de jardin : biologique / Niveau de torréfaction : soutenue (Nong Xiang)
Notes de dégustation
D’après la tradition locale, le BA Xian serait issu d’un théier ancien appelé Da Wu Ye, découvert dans le hameau de Ya Hou à l’ouest de Chaozhou.
En 1898, un producteur de Li Zai Ping aurait prélevé huit rameaux de cet arbre pour les implanter dans son village. Les 8 rameaux auraient survécu, et auraient ainsi été baptisés « les 8 immortels » par les habitants du village.
L’arbre mère que l’on trouve aujourd’hui à Li Zhai Ping serait le dernier de ces 8 rameaux originels.
Tout comme le Xiong Di Zhai, il appartient à la famille des Zhi Lan Xiang, les Dan Cong à parfums d’orchidée.
Conseils d’infusion
Gongfucha (recommandé) : rinçage de 15sc puis une première infusion d’une vingtaine de secondes pour bien ouvrir les feuilles. Redescendre pour les quelques infusions suivantes avant de remonter progressivement. Nombreuses infusions possibles.
Théière : 3 à 4g pour 3 à 5 min entre 90 et 100°
